限定コラボフードの第三弾は、青山パン祭りを主催するBread Labによる『クロワッサンダマンド』。
パンは京都の『吉田パン工房』の新作クロワッサンを使用。クロワッサンダマンドのレシピは、青山パン祭りでも大人気の半蔵門のパティスリー・ TiMi のレシピでつくりました。
『吉田パン工房』は店舗を持たない幻のパン屋。卸を専門にしており、全国の料理人からの支持の厚い名店です。デニッシュよりではなく、粉や生地を楽しむ「BREAD」よりのクロワッサンなので、もっちりとした食感を楽しんでいただけます。
そんなクロワッサンに、たっぷりのアプリコットシロップを染み込ませ、角切りのアプリコット、TiMi自家製カスタードクリームをはさみ、表面にはアーモンドクリームをかけ焼き上げます。やさしい甘さとアプリコットの爽やかな酸味は、コーヒーとの相性抜群です。
夢のコラボレーションで生まれたクロワッサンダマンドはBread Labブースで限定販売します。ぜひお試しください。TiMiの人気クッキーもありますよ。
